Tout a commencé au début du siècle dernier, sur les stands des foires de Tunis, avec Slah Smoali, le patriarche. Il y servait les délices de la mer sous toutes leurs formes. Cette expérience se fructifie et des stands, il prend en gérance des restaurants de plage pour la saison estivale.
Ainsi naquit le premier « Chez Slah » sur la plage d’Amilcar, qui finit par s’établir définitivement au Centre-Ville de Tunis.
En 1988, Sadri, le fils ainé, reprend le flambeau du « Chez Slah » et perpétue l’héritage paternel pendant 22 ans, jusqu’à lancer son propre restaurant, son désir de toujours, le « Dar Slah » à la Médina de Tunis, pour pouvoir y partager sa passion de la cuisine familiale, typique et authentique tunisienne.